Hoe houtskool te kiezen voor barbecue？
Houtskool is een veelvoorkomend dagelijks gebruiksvoorwerp, aangezien de moderne energie vordert en diversifieert, is het een nichebron van verwarming geworden. We komen vaak in aanraking met houtskool, maar we gaan nooit studeren, en eraan gewend, is gewoon houtskool. Maar denk goed na, waarom zou er houtskool zijn? Wat is het gebruik van houtskool? Waar komt de houtskool vandaan? Waarom geen hout verbranden in plaats van de moeite te nemen om houtskool van hout te maken? Kunnen alle houtsoorten tot houtskool worden verwerkt?
Het begrip en het gebruik van houtskool is ontstaan uit de beheersing en het gebruik van vuur. Toen mensen ontdekten dat houtskool, een zwart massief voorwerp dat achterbleef na het verbranden van hout, zelfs bedekt met zand, kon blijven smeulen en opnieuw kon branden met meer kracht en rookloos, gingen mensen de geschiedenis in van het maken en gebruiken van houtskool.
Over het algemeen zullen hout vocht verliezen bij ongeveer 100 en geleidelijk drogen. Onder de voorwaarde van hypoxie en hogere temperatuur, thermische ontleding om water en CO, CO2 en andere vluchtige stoffen te genereren, krijg je eindelijk de resterende houtskool. De kritische temperatuur van houtcarbonisatie is 273 ± 25 , waaronder hout externe verwarming moet hebben om de temperatuur tot carbonisatie voort te zetten. Wanneer deze temperatuur wordt bereikt, verandert de endotherme reactie in een exotherme reactie, kan vertrouwen op de verwarming om de carbonisatie voort te zetten.
Twee methoden om houtskool te maken, één is om de grondstof eerst te verwarmen en op te drogen, en dan carbonisatie te bereiken, na carbonisatie, verzegeld en de lucht buiten te houden voor koeling. De andere, wanneer de carbonisatie bijna voltooid is, maakt roodgloeiend houtskoolcontact met lucht, gebruikt pyrolyse verbranding van vluchtige stoffen om raffinage op hoge temperatuur uit te voeren, en sluit vervolgens af en houdt de lucht buiten voor koeling. Het oppervlak van de houtskool die bij de eerste methode wordt verkregen, is zwart, dus het wordt zwarte houtskool genoemd. De laatste methode van houtskool met vaste koolstof is hoger, de resterende witte as aan het oppervlak, de zogenaamde witte houtskool, is een originele Chinese traditionele methode.
Tegenwoordig lijkt geperste houtskool populairder, ook een soort zwarte houtskool, volledig natuurlijke houtskool zonder het gebruik van enige toevoegingen behalve zaagsel. Na de hoge druk van het zaagsel (hout), is de dichtheid zeer hoog, zodat de houtskool ook een hoge dichtheid heeft, van goede kwaliteit. Normaal gesproken is de verwarmingstemperatuur van houtskool ongeveer 300 tot 400 graden Celsius, en dit uit pure houtskool geperst, kan de hoogste temperatuur meer dan 760 graden bereiken, en als het lang duurt, kan iets meer dan een halve kilo geperste houtskool ongeveer barbecueën 3 uur, echt milieuvriendelijk en gemak, hebben de voorkeur van BBQ-liefhebbers.
Als hernieuwbare energiebron is houtskool nog steeds populair in het moderne dagelijkse leven. Liefhebbers van barbecues houden van houtskoolbarbecues vanwege de voordelen, de essentie van de natuur, de lichte houtgeur, die op natuurlijke wijze wordt toegevoegd aan het voedsel dat ze koken, smaakt natuurlijk anders. Van het hout is houtskool gemaakt, dus het is gemakkelijker te vervoeren, gemakkelijker op te bergen en minder rokerig, waardoor alleen de warmte overblijft.
Moderne high-end keuken geeft de voorkeur aan"blind vuur"en besteedt aandacht aan de kunst van het combineren van natuur en temperatuurbeheersing. Houtskoolverbranding, grillen, gietijzeren gebruiksvoorwerpen zijn de eerste keuze van chef-koks geworden.