Barbecue geschiedenis

Het zou een grote eer zijn om deze geschiedenis van Barbeque te schrijven, met name Amerika's barbecue.

Er is geen gebrek aan zelfbenoemde barbecue-experts. Sommigen schrijven blogs. Anderen hebben YouTube-kanalen. Er zijn zelfs barbecue-geleerden die boeken over het onderwerp publiceren onder universitaire persafdrukken. Maar weet iemand echt waar barbecue vandaan komt en hoe Amerika's favoriete inheemse culinaire stijl zijn ereplaats kreeg?

Het korte antwoord: niet echt.

Zoek een webartikel op over de geschiedenis van barbecue, en je zult waarschijnlijk uitspraken krijgen dat het woord 'barbecue' vanuit het Caribisch gebied naar Amerika komt via Spaanse conquistadores die van de Taino-Arawak-bevolking leerden over slowcooking boven een vuur met een houten frame. De Spanjaarden namen het Haïtiaanse woord barbacoa over dat 'heilige vuurplaats' betekent om dit proces te beschrijven en gebruiken het al sinds 1526, toen het voor het eerst in een Spaans woordenboek verscheen. Velen schrijven de oorsprong van het moderne woord "barbecue" toe aan het woord barbacoa. Het is even waarschijnlijk dat het woord "barbecue" afkomstig is van het Taino-Arawak-woord "barbecue."  Het Taino-volk bewoont wat tegenwoordig Hispaniola is, het eiland waar Haïti en de Dominicaanse Republiek wonen. Wat je niet zo vaak zult lezen, is dat het vlees naar keuze geit, hert, alligator en ... hectare vuurplaats, inderdaad.

Maar het woord "barbecue" heeft ook andere wortels. Het West-Afrikaanse Hausa-volk gebruikte het woord "babbake" om te verwijzen naar een verscheidenheid aan processen waarbij koken en vuur betrokken zijn. Deze uitleg heeft veel te bieden. In het bijzonder het feit dat een enkel woord met talloze betekenissen een tijd uit het verleden definieerde die tegenwoordig even dubbelzinnig is als zijn oorsprong in het verre verleden.

Het is een feit dat het zouten, kruiden en langzaam braden van vlees een bijna universeel proces is, en wereldwijd waardevol, niet alleen voor diegenen die op zoek zijn naar een perfecte smaak, maar ook voor diegenen die op zoek zijn naar manieren om vlees te bewaren in meedogenloze klimaten. Maar hoe zit het met Amerikaanse barbecue? Is het mogelijk dat iets dat zo nauw verbonden is met onze nationale cultuur door elke cultuur op aarde wordt gedeeld?

Ja en nee. Slowcooking boven een gecontroleerd vuur is exclusief voor niemand. Wat we in de Verenigde Staten barbecue noemen, is echter van ons, zij het via de West-Afrikaanse, Jamaicaanse en Haïtianen tegen hun wil naar onze kusten gebracht. Het verhaal van de Amerikaanse barbecue heeft zijn wortels, zoals alles wat Amerikaans is, in veel culturen, maar het was een van de meest gemarginaliseerde en mishandelde die ons het geschenk gaf waar zovelen van houden.

Barbecue in de Verenigde Staten, zoals bijna iedereen je zal vertellen, is bijzonder zuidelijk. En in het zuiden was varkensvlees het vlees bij uitstek. Dit gaat terug op de vroegste continentale kolonies, in het bijzonder mislukte speciash opgericht in 1526 in wat South Carolina zou worden. Toen hun leider stierf en de kolonie ten onder ging, kwamen de varkens die ze uit de Oude Wereld hadden meegebracht in het wild terecht.De slaven van de Spanjaarden werden opgevangen door de lokale inheemse Amerikaanse stammen, en samen jaagden en barbecueden ze de wilde varkens (die nog steeds in de zuidelijke bossen rondspoken).

Deze vroege Amerikaanse barbecue werd gekookt in met de hand gegraven kuilen en bedekt met groen hout. Het was buitengewoon langzaam koken en zeer arbeidsintensief. Naarmate de tijd verstreek, werd langzaam kokend vlees steeds meer geadopteerd door arme plattelandsbevolkingen en werd het het hoofdbestanddeel van festivals en vieringen. Vooral zwarte slaven perfectioneerden de praktijk en namen het overal mee naar toe. Uiteindelijk hun manier van eten - meestal zonder bestek. -werd geaccepteerd door de Europese kolonisten die ook de smaak en consistentie van langzaam geroosterd vlees gingen waarderen.

Lange tijd werd barbecue een manier voor zwarten en blanken om een ​​gemeenschappelijke basis te vinden. Zwarten, zowel voor de burgeroorlog als daarna, vonden genoeg gelegenheid om kuilen te graven en varkens te braden, en hun blanke buren waren niet te verlegen om zichzelf uit te nodigen voor het avondeten. Een man, Columbus B. Hill, werd beroemd in Denver, Colorado in het laatste derde deel van de 19e eeuw voor het opzetten van barbecue-evenementen waar tienduizenden mensen naar toe kwamen.

De schaduw van Jim Crow maakte daar decennialang een einde aan. Er werd een reeks wetten uitgevaardigd en gehandhaafd die, onder andere, segregatie oplegden op bijna alle gebieden van het dagelijks leven. Onder deze onmenselijke beperkingen werd zelfs de simpele daad van het breken van brood met je medemens illegaal gemaakt als je huidskleur verschilde. De Civil Rights Act van 1964 maakte zogenaamd een einde aan dergelijke discriminatie. Hoewel het racisme niet op magische wijze beëindigde, werd het wel legaal om samen van barbecueën te genieten.

Op dit moment is barbecue enigszins gekaapt door blanke bevolkingsgroepen in de voorsteden, die echte barbecue vaak verwarren met het gooien van hotdogs op een gasgrill (ze zijn niet hetzelfde). Hoewel we op geen enkele manier iets van iemand willen afnemen, wilden we iedereen (inclusief onszelf!) eraan herinneren waar de prachtige traditie van de Amerikaanse barbecue vandaan kwam, en we vonden dat er geen beter moment was dan Black History Month om doen.

Barbecueën is, althans historisch gezien, hard werken: kuilen graven, hout hakken, dieren slachten en aankleden, en het verzorgen van laag brandende vuren. Met de MAK kun je genieten van de vruchten van die dingen zonder de ondraaglijke, zweetopwekkende arbeid die vroeger de hoge drempel vormde voor het geliefde tijdverdrijf van onze natie.

De meeste Amerikaanse merken vervaardigen hun BBQ-grills in China. 

Er zijn veel in de fabriek geproduceerde houtskoolgrill, gasgrill en pelletgrill voor Amerikaan. Deze fabrieken bedienen altijd een of twee hoofdmerken voor al hun productiecapaciteit. Maar ze hebben niet de mogelijkheid om grills in Amerikaanse stijl te ontwerpen. Alleen TEKL kent barbecuebijeenkomsten.

TEKL company was een van de beste leveranciers van BBQ-grills in China met professionele fabrikant en diensten. Grillaccessoires worden altijd probleemloos samen met grills verzonden.